АСОРТИМЕНТ: БЕРИ І РОБИ

Просто прочитавши цей пост Ви будете знати, як відкрити успішну точку фаст-фуду в Вашому мікрорайоні, який наповнений прямими конкурентами.

Отже, маємо: точку МАФ з хорошим трафіком

ЦА:

  • діти різного віку;
  • підлітки і молодь;
  • молоді мами і сім’ї;
  • працюючі поблизу люди, різного віку.

Конкуренти:

  • кондитерська з високою лояльністю. Закриває інтереси наших ЦА (Діти, Мами і сім’ї);
  • пельменна з великою базою постійних клієнтів. Закриває решту ЦА (студенти, та ті, хто працюють поблизу).

А тепер давайте ще додамо складнощі в кейс: два цих конкурента знаходяться в полі зору від нашого прилавка.

Що в такому випадку робити нам, тобто нашому клієнту? (Коли ми працюємо над об’єктом ми не поділяємо себе з клієнтом. Він-це ми).

Варіанти “не відкриватися”, “шукати інше місце” не пропонувати.

Той, хто читав наш пост Секрет від City Profit швидше за все знає відповідь.

Асортимент!

Найчастіше відповіді на усі Ваші проблеми знаходяться там.

Ми повинні були створити такий асортимент, який би вирішував Проблеми, Болі і Перешкоди нашої ЦА:

  • які болі і перешкоди є у мам з дітьми: «вулична їжа – це зручно на прогулянці, але мучить совість годувати дитину одними десертами і некорисними солодощами»;
  • болі і перешкоди молоді : «організм вимагає енергії, потрібна ситна їжа, лише тортик не підійде, але хочеться чогось іншого, окрім пельменів»;
  • болі і перешкоди працюючих по сусідству: «потрібні різноманітні страви: вранці хочеться кави і сніданок, в обід ідеально супчик або здоровий снек»;
  • ну і діти: «ми хочемо фаст-фуд, бургери! Багато бургерів. Не раз на місяць, а частіше, але нам не дозволяють».

Ось на перетині усіх цих інтересів ми і формуємо асортимент: новаторський, цікавий дітям і комфортний їх мамам, в якості частої їжі для дитини. Другий важливий момент – ми повинні запропонувати асортимент різної міри ситості. Тож, ми придумали:

  • різноманітні фасовані злакові десерти;
  • суп to go;
  • Healthy Бургери;
  • кіши з солоними начинками.

Таким асортиментом ми закриваємо всі наші ЦА. Подальша робота полягає в правильній упаковці бренду, онлайн, офлайн- маркетингі, навчанні персоналу.

Стріт-точка продемонструвала зростання продажів з 2,5 тис. доларів в перший місяць до 14 тис. доларів на 12 місяць. Повна окупність була досягнута на 15 місяць бізнесу, але операційний прибуток був вже в третьому місяці.

Ми ж казали: Бери і Роби

З повагою,

Людмила Судика

Сіті Профіт

Сподобався кейс, поділіться у соц. мережі

Поделиться в facebook
Facebook
Поделиться в linkedin
LinkedIn